Monday, December 11, 2006

trueman's 撫平器









(偷一張圖)

在咖啡粉從磨豆機掃進濾器以後, 在填壓之前, 要使咖啡粉在濾器裡平均分佈, 每個人都有各自的方式. 有的人會敲濾器的四周; 有的人會用尺, 手指等各種器具把咖啡粉撫平(其中著名Stockfleths move技巧, 又帥又快) ; 還有用針攪拌咖啡粉的 Weiss distribution. 而trueman的撫平器算是另一種撫平咖啡粉的有效器材, 旋轉的葉片跟LM的swift有異曲同工之妙. 我的使用方法是把咖啡粉從磨豆機掃進把手以後, 先用填壓器在把手的四周敲擊讓咖啡粉稍微散開, 然後蓋上撫平器旋轉使咖啡粉均勻分布, 最後進行填壓.

自從入伍以後就很少回家, 更少喝咖啡, 差點都忘了espresso要怎麼煮. 最近在用Stockfleths move的時候, 手感都很差, 觀察從無底把手流出來的咖啡液, 有很嚴重的填粉不均問題. 相較之下, 用trueman的撫平器的時候, 卻可以從濾器底部流出平均的espresso. 這證明了兩件事
  • 一是我的技術真的變得很爛了
  • 二是trueman的撫平器真的是一個很有用的器材
我想這個東西應該很有商業價值呀, 它一方面簡化了espresso製作的流程, 二方面對於品質的控制和穩定也有很大的幫助.