Sunday, April 02, 2006

[教學] 如何在咖啡版上佔有一席之地

前言

有鑒於最近咖啡版上的紛爭,很明顯的代表有些版友並不是很明白參加這場遊戲的秘密規則。因此小弟決定就個人在咖啡版上觀察多年的心得寫成教學文,以供新進版友參考,希望大家都能夠成為咖啡版人人稱羨的大大大,共勉之!


正文

首先我們必須要了解一件事,那就是口出惡言、冷潮熱諷向來就是咖啡版的一大特色【也正是整個咖啡界的特色】。喝咖啡的人性情彪悍,互相指責、隔空叫罵是常 有的事情,這也是這個遊戲最有趣的地方。有件事情必須要注意的是,我們在參與這場戰爭以前,應該先累積自己的經驗值、提升自己的等級。剛加入遊戲的玩家當 然應該要在城門旁邊打小白兔,而不是深入地下洞窟被人秒殺。如果你的後台不夠硬又盡說些蠢
話,自然只有吃屎的份。
ex: 10/29 subman □ [公告] 板聚流程 aarzbrv推文

首先在遊戲中的玩家在一般狀況下通常可以做三件事:
  1. 發問
  2. 回答問題
  3. 發表心得
在這裡我必須鄭重警告,發問是絕對要不得的行為,當你每問一個問題,就多暴露一分自己的愚蠢,即使你問的問題再有深度也沒有用,因為事實上根本也不會有人 回答你【原因之後我會再說明】。因此發問除了展現你的無知以外,根本得不到什麼,而且日後你得要花上幾倍的心力才能彌補這個缺憾。

Action:發問
Results:聲望-1000
補救措施:砍掉自己的文章

接下來說明關於回答問題和發表心得的部份,首先就一般狀況下來說回答問題是遠勝過發表心得的。原因在於回答問題時,外界只能窺探你個人對這項問題見解,因 此你可以保持你高深莫測的神秘感;但發表心得則多少暴露你對咖啡知識的見解,更糟糕的是當別人來踢館反問你時,回答問題的人還可以裝做沒看到,發表心得的 人則就沒有辦法置之不理了。因此我們可以看到諸位大老幾乎都是回答問題之能人,而鮮有心得發表。

Action:回答問題
Results:聲望+50

Action:發表心得
Results:聲望+50 防禦力-20

另外就文章的內容來說,無論是回答問題或是發表心得,內容最好盡量避免技術性、細節相關的議題,以免被人一問就倒。

ex: 3/02 pr □ 改過機的營業用Espresso機
原本是篇心得文,但在
3/07 autorad R: 改過機的營業用Espresso機
攻擊之下,立刻聲望-500,其實比較好的回應方式是裝作沒看到,這樣聲望就只會下降 200點。咖啡板上也不乏底子夠硬、能夠回答較艱難問題者。ex: joneylords。但所謂天有不測風雲,人有旦夕禍福;夜路走多了,也會遇到鬼。

ex: 1/17 joneylords R: 裸體的把手 聲望-500
即使如joneylords般的硬漢,也會踢到鐵板。你我打腫臉充胖子的小角色,自然應該要盡量避開地雷區。

我們在咖啡版,無可避免的常常會需要評價一些咖啡、咖啡店、咖啡店老闆等等。在這裡有一點非常重要,那就是你可以讚美在一間店的某個當下你喝到的某杯咖 啡,但就只限這杯咖啡而已。你不應該去稱讚一間店或是一個老闆,因為所有咖啡店老闆的格局都很小;當你認同他時,也同時降低你自己的格調。code大師曾 經有過一句名言:「咖啡的世界很大......不要太過武斷的說什麼是好......什麼是不好......」請務必牢記。舉例來說,當有人問起哪裡的 espresso好喝,真正的大師是絕對不會給你一個店名的!「多喝多比較」這才是標準答案。
ex: 4/29 subman R: 請問Espresso

Action:讚美一個老闆或一間店
Results:聲望-100

同樣的,你可以批評一杯咖啡怎麼怎麼難喝,但也不應該指責他整間店是爛店。姑且不論聲望的下降,這麼作是會引起某些玩家的敵意的!

Action:批評一個老闆或一間店
Results:聲望-50 部分玩家敵意+100

不過這個遊戲其實也不是這麼的單調;有時候你會發現在適當的狀況下,會有某些店家成為值得批評的標的物,批評這間店反倒會提升聲望。不過到底有哪些店值得批評呢?自己去找吧!
ex: 4/20 subman R: [問題] 請問900元咖啡??

說了這麼說不能作的事情,那到底什麼樣內容的文章才是應該寫的呢?還有什麼其他提升自己等級的方式呢?關於文章的內容,最重要的就是要夠陳腔濫調,反正雜 魚會問的問題不過就是那些,你把前面幾位大大的說詞記牢,到時候換個標點符號打出來意思就差不多了。對於比較深入的議題,但這時候你的回答就要夠空泛、虛 無飄渺,最好還可以加上一點老莊思想,效果更好。 totoro3大師的一句名言可以讓你受用無窮:「 總有一天你會領略「無劍勝有劍」的境地」
ex: 11/28 ajerry R: 用賽風萃取後的咖啡粉形狀問題?
本文由A大師親自示範,渾然天成、無懈可擊!

當你的等級提升到了某種境界以後,你會發現你的命令列上多了一項指令:4.攻擊其他玩家。這項指令請務必小心使用,連路邊的流浪狗都知道,要欺侮人當然要 挑最嫩的來揍,你可以選擇的對象包含無知的小白或是從星巴克版流竄而來的蟑螂。請慎選對象,一個等級都已經練滿的玩家即使說了再蠢的話也請你不要攻擊他, 到時候你像螞蟻一樣被捏死,別怪我沒事先警告過你。
ex: 4/27 Rainsalt R: 請問Espresso
ex: 2/28 Rainsalt R: 還有人在喝虹吸式咖啡的嗎?
ex: 2/27 oldduck R: 還有人在喝虹吸式咖啡的嗎?
ex: 1/12 code R: 虹吸式咖啡的品嘗方法
ex: 3/11 oldduck R: 請問(即溶咖啡)和(易開罐咖啡)哪種咖啡因含量
ex: ......不勝枚舉

你還可以到武器店購買一些裝備來提升自己的戰鬥力。其中Syphon、法國壓、手沖壺這三大裝備為必備;就像鋼盔和防彈衣一樣,如果沒有的話,在戰場上可 能會小命不保。Syphon請選 Hario TCA、手沖請用銅壺,雖然價格比較高,但效果卻是加倍的好。其他器具如果有錢的話就買吧,但是要買就買最好的,別買不上不下的半調子。買新裝備以後,千 萬不能提到自己是新買的,這樣做只會降低自己的聲望,你應該不經意的提到自己已經用很久了。

最後,在咖啡店打工或是開店也可以提高自己的聲望,或是你還可以和
其他大大建立良好關係,讓他們帶著你去殺敵賺經驗值。

Action: 咖啡店打工
Results: 聲望+100

Action: 開咖啡店
Results: 聲望+500

到了這個階段以後,你應該已經累積足夠經驗成為一個大大了。接下來要怎麼從大大轉職成為大師呢?就要靠你自己的努力囉!


Good Luck!


後記

其實我沒有要批評PTT咖啡板上大大文化的意思, 這是一個現象, 而我把這個現象記錄下來, 如此而已.

Saturday, April 01, 2006

Aeropress

M提到了這個東西在去年12月曾經在CoffeeGeek上留下熱烈的討論, 看起來蠻有趣的. 身為一個喜歡收集怪東西的人, 我當然就立刻下訂單啦.

不 過在拿到器材以前, 心中不免有點擔心, 因為在CoffeeGeek上的討論串器材的發明人在上面回答蠻多問題的, 不過他的建議使用方法竟然是用華式165~175度的熱水沖煮, 這大約是攝氏75~80度. 非常低的溫度, 不免讓人懷疑這個器材發明人的咖啡專業素養... 還有人為了能不能盲測分出Aeropress和espresso差點和他吵起來. 官方網頁的介紹更扯, 把幾個傳統煮法全部都批評了一遍, 就是Aeropress最好... 臭蓋的也太誇張了吧!

東西收到以後, 其實是有點貴, 塑膠製品, 就算不含運費, 25USD也是很貴呀! 不過還蠻厚的所以也不算很沒有質感, 而且是made in USA... 好久沒看到這個字樣啦!

使 用上, 我目前只有試過一人份. 按照說明書, 他的一人份咖啡粉份量是14g, 以一杯咖啡來說, 相當於是比正常用量多了0.5~1倍, 給人有種作弊的感覺. 如果以80度水沖煮, 在適當的水量下, 味道蠻接近之前用Presso給我的感覺, 質感厚明顯帶有甜味, 酸味和苦味都少. 不過也因為低溫沖煮的關係, 香氣的表現很沉悶, 甚至有點聞不太出來, 整體口感的複雜度也不夠好, CoffeeGeek討論串上有人說, AeroPress的沖煮缺乏靈魂, 大概就是有點這種感覺. 不過如果按照Mark Prince所提的煮法:
  • 夠熱的水
  • 22~24g粉
  • 水加到全滿
  • 攪拌
  • 活塞稍微斜放減少空氣後扶正
  • 活塞稍微拉起讓水不會往下流約30~40秒
  • 下壓擠出咖啡
這樣的確可以得到一杯還算不錯的黑咖啡, 香氣的表現也較好些. 味道會有點類似濾掉渣的法國壓, 但又有點不同. 基本上我想這個器材, 應該還是有一些沖煮方式的搭配可以獲得不錯的表現吧. 我相信如果再多作一些試驗的話, 一定可以得到一些更讓我滿意的咖啡. 當然按照說明書的方法其實得到的咖啡也是不錯啦. 不過缺點就是咖啡粉消耗量大, 還有香氣的表現相當無聊.

無論如何, 這個器材在使用的便利性上是相當好的, 附的漏斗讓裝咖啡粉變成一件很容易的事. 普通煮法國壓時, 咖啡粉常常會灑出來. 然後他的清潔也很容易, 把活塞推到底咖啡粉就會像espresso的粉餅一樣被推出來, 剩下的部份用水沖一沖就乾淨了. 不像法國壓如果不想讓咖啡粉堵住水槽的話還要用湯匙挖半天... 我想這個東西很適合當成一個辦公室器具吧!

Friday, March 03, 2006

配方的重要性

每次拿到一些如sweetmaria's或是其他人配的espresso配方生豆時, 都會覺得配方這件事情真是既深奧又重要. 同樣都是我用相同的機器, 相同的手法烘焙, 甚至是部分的生豆來源相同, 但是烘出來的結果在試喝上卻有很大的不同! sweetmaria's的豆子既溫和又帶甜味, 而我自己的配方卻通常比較尖酸或是易苦. 我想應該是其中有某個環節出了問題, 畢竟溫和的水洗豆難找, 好烘的日曬豆也不容易, 更何況還要能夠一堆豆種混著烘也好的豆子...

配方這方面並不是單純的技術或是機器上的問題, 而跟經驗還有對各豆種的熟悉度有很大的關係, 對我這種業餘人士來說, 實在是一個很難跨過的鴻溝呀, 唉.