Ajerry大的咖啡豆

星期二一拿到豆子以後 首先觀察豆子外觀 123號豆表面有明顯黑色皺摺 應該是烘得很淺 345號豆有些許點狀出油的現象. 5號豆不知道是什麼 但是破碎的豆況看起來像是有日曬豆 可是看起來又好像也有水洗豆 我猜是混豆吧.

沖煮器材: 便宜手沖壺 楊家600N 刻度3

1號豆 (Yirgacheffe Gr1) 20.9.2005沖煮
ph 值約為5左右 agtron number目測為65~70. 粉層沒有發得很開 沖開以後完全聞不到花果香氣 入口有非洲酸刺激舌頭兩側 而吞下以後味道溫順 酸味不滯留 略有蜜糖味 但在喉間略有澀味. 基本上很順口 椰咖雪啡典型的花香或橘皮味完全沒有 這點讓人蠻意外的 據Ajerry表示是生豆品質本身的關係 除了這點以外 倒是還不錯 酸度也在我可以接受的範圍.

2號豆 (Brazil Shalon) 20.9.2005沖煮
ph值約為5~6左右 agtron number目測為65~75. 粉層也沒有發得很開. 整體而言很像去掉前段酸味的1號豆 取而代之的是入口的鹹味 body也較為厚重. 沒有1號豆的入喉以後的乾澀感 但鹹味主導了整個味覺感受.

3號豆 (Tanzania Peaberry) 23.9.2005沖煮
ph值約為5~6左右 agtron number 目測為65~70. 粉層也沒有發得很開 應該都是淺焙的關係. 入口略有鹹味 有點像是各方面都減弱的2號豆. 典型的非洲酸並不明顯 略有油膩感. 我認為這款應該沒有烘好 特色不明顯.

4號豆 (Sumatra Mandheling Specialty Grade Matio Estate) 23.9.005沖煮
ph值約為6左右 agtron number目測為60~65. 入口有很重的苦澀味蓋住舌頭 隨之而來有些許鹹味吞下後苦味會殘留在舌面上. 苦味處理的不大好 所以就不多說了. 不過也有可能是我沖壞了...

5號豆 23.9.2005沖煮
ph 值約為6左右 agtron number目測為55~65. 入口略有苦味殘留 body不錯 鹹味中等 考慮到烘焙者的烘法 感覺比較像是摩卡系的日曬豆 但是厚重的body就有點不合理 仔細想想風味好像也不是很協調. 我還是認為這是混豆......

基本上1234號豆子在入喉以後都會有一種圓潤的餘韻源源不絕從喉間冒出 這點應該算是烘豆者的個人特色吧!