再說Illy

之前煮完Illy以後 有一些心得 現在稍微寫一下.

如G所說 Illy是一個temperature picky的豆子 正確的沖煮應該是 200±1℉, 25-30sec, ICN single shot 7g (最少)對應25-30㏄, ICS 20㏄. 水溫過高 過低味道都會變得很差 剛好就在93-94度時最甜.

B說 進口豆因為已經放很久 crema較薄 所以沖煮的容量應該要比平常再更少5-10cc 否則劑量應該要增加 粗磨重填.

然後是我自己的經驗 Illy真的是隔夜死. 放一個晚上以後 磨豆機的刻度至少改變1-2格 甜度也大大下降. 如果再放下去 根本就完全不能喝.